Vatan KIRIM
İçindekiler | Ölçü | Miktar |
Un | 5 su bardağı | 550 gram |
Tuz | 1 2/3 yemek kaşığı | 20 gram |
Kuru maya | 3/4 yemek kaşığı | 5.5 gram |
Şeker | 1 tatlı kaşığı | 4 gram |
Su (ılık) | 1 1/4 su bardağı | 250 gram |
Domates | 2 küçük boy | 200 gram |
Yeşil biber | 3 orta boy | 40 gram |
Soğan | 1 büyük boy | 110 gram |
Sarmısak | 3 diş | 10 gram |
Kıyma | 1 1/4 su bardağı | 225 gram |
Kara Biber | 1 tatlı kaşığı | 2 gram |
Margarin | 2/3 su bardağı | 130 gram |
Yumurta | 1 adet | 50 gram |
Yapılışı
Unu geniş bir kaba ele, 1/3 su bardağını ayır, kalan una 1 yemek kaşığı tuz kat, karıştır, ortasını aç. Maya ve şekeri, 1/4 su bardağı su ile ezip, unun ortasına koy, üzerine biraz un serp, ılık ortamda maya kabarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika beklet, kalan suyu azar azar ekleyerek, yumuşak bir hamur hazırla, ele yapışması duruma gelene değin yaklaşık 5 dakika yoğur, ısıyı koruyarak 45 dakika mayalandır. Domates ve yeşil biberi yıka, biberin sap ve çekirdeklerini ayır, domatesi, yarım santimetreküp iriliğinde, biberi 2-3 milimetre kalınlığında doğra. Soğan ve sarımsağı soy, yıka, soğanı ince ince doğra, sarımsağı ez. Kıyma, kara biber ve 1 1/4 tatlı kaşığı tuzu doğranmış sebzelerle karıştır. Yağı erit, soğutarak yarı donmuş kıvama getir. 30 santimetre çapında bir tepsiyi 1 yemek kaşığı yağ ile yağla. Hamuru eli unlayarak, biri biraz büyük iki parçaya ayır ve bezeler yap, her bezeyi ayrılan undan kullanarak, 2 milimetre kalınlıkta aç, yağla, bohça şeklinde katlayıp, buzdolabında 5 dakika dinlendir, tekrar aynı kalınlıkta aç, yeniden yağla, katlayıp ikinci kez dinlendir. Büyük parçayı tepsinin çapından 3 santimetre daha büyük aç ve tepsiye yay, kıymalı içi yufkanın üzerine yerleştir. Küçük parçayı, tepsi büyüklüğünde aç, için üzerine düzgünce koy, kenarlarını yapıştır, ortasına 2 santimetre çapında delik aç, üzerini kapatıp ılık ortamda 15 dakika daha mayalandır. Yumurtayı çırp, böreğin üzerine sür. Önceden ısıtılmış, orta sıcaklıktaki fırında yaklaşık 30 dakika pişir.
Porsiyon adedi: 6
Besin Değeri
(Yaklaşık 1 porsiyonun)
Enerji | 446 cal |
Protein | 15 g |
Yağ | 18.2 g |
Karbonhidrat | 54,7 g |
Kalsiyum | 25 mg |
Demir | 1.92 mg |
Fosfor | 155 mg |
Çinko | 2 mg |
Sodyum | 1013 mg |
A Vitamini | 600 iu |
Tiamin | 0.13 mg |
Riboflavin | 0.16 mg |
Niasin | 2.97 mg |
C Vitamini | 6 mg |
Kolesterol | 57 mg |
Notlar
Kırım Tatar Türklerine özgü bir börektir. “Kobete” olarak da bilinir. “Kobete”nin içine konulan iç değişebilir. Patatesli, pirinçli, işkembeli kobeteler olabilir. Öğünlerde, hoşaf, ayran veya cacıkla yenir.