Dilek Gence Hamuru için malzemeler; – 1 kg un – yarım çay bardağı yağ, – 1 çay bardağı yoğurt, – 1 çorba kaşığı tuz – yarım paket hamur mayası, (yaklaşık 20 gr) – ılık su Harcı için malzemeler; – 3 adet orta boy soğan – yarım kg kıyma, – 1 …
Devamı »Köbete (Kobete, Göbete)
Vatan KIRIM İçindekiler Ölçü Miktar Un 5 su bardağı 550 gram Tuz 1 2/3 yemek kaşığı 20 gram Kuru maya 3/4 yemek kaşığı 5.5 gram Şeker 1 tatlı kaşığı 4 gram Su (ılık) 1 1/4 su bardağı 250 gram Domates 2 küçük boy 200 gram Yeşil biber 3 orta boy …
Devamı »Kırım Tatar Mutfağı
Nesrin BARAZ. Tatarlar eski çağlardan beri tarımla ve hayvancılıkla uğraştıkları için yiyecek maddeleri de tarımsal ve hayvansal ürünlerin tamamıdır. Bu yüzden mutfaklarında hamur işine ağırlık verilmiştir. “Tatar hamursuz doymaz.” Sözü bunu doğrular. Tatarlar şimdiye değin yemek kültürlerini yitirmemişlerdir. Ancak, yeni kuşaklar güç olduğu gerekçesiyle günümüzde bu mutfağı öğrenip yaşatmak yerine …
Devamı »Çibörek (Çiğbörek, çiberek, şiborek)
Dilek Gence 6-8 kişi için Hamuru için malzemeler; 1 kg un bir tatlı kaşığı (silme) tuz su Harcı için malzemeler; Yarım kg kıyma 2 adet soğan 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığından biraz az karabiber ½ bardak su Bir kapta un, tuz su ilave edilerek kulakmemesi yumuşaklığına gelecek kıvamagelinceye …
Devamı »